ズッキーニの食べ方

投稿日:2018年9月5日 更新日:

さて不当に高いズッキーニ。その要因のひとつには食べ方の普及がされてないことと、おいしいズッキーニがあまり知られてないことがあるかと思います。

私も聞いてショックだったのはズッキーニのおいしい収穫時期です。いわゆる一般のスーパーなどで大きくても18cmぐらいの大きさのものが売っています。これはイタリアに料理修行した人に聞いたのですが、本来のズッキーニは25cm~30cmぐらいがおいしいのだそうです。そのくらいにならないとズッキーニの味がしないとの事。

最初聞いた時は「そこまで大きいことはないだろう」と思ったのですが、料理してみるとそのくらいの大きさが断然おいしいのです。作られた固定概念を覆すのは実際試すのが一番ですね。

そんな大きさのズッキーニが手に入ったらぜひ試してもらいたいのがズッキーニのオイル煮です。

ズッキーニのオイル煮(お薦めです)
①ズッキーニを大きめの1口大に切りにんにくを1カケ包丁の背で
 つぶして下さい。
②フライパンにたっぷりのオリーブオイル、にんにくを入れ弱火
 にかけます。
③にんにくの香りがしてきたらにんにくを取り出しズッキーニを
 入れ炒めます。
④ズッキーニに充分オイルがまわったら塩を加えフタをして蒸し
 焼きにします。
⑤20分ぐらい様子をみてクタクタになれば出来上がり。
⑥アツアツがGOODです。

これはお気に入りのオリーブオイル、オルチョサニータを取り扱っている朝倉さんからお聞きしたのですが、このクタクタになってズッキーニのおいしい事、おいしい事。尚オリーブオイルは良いものを使ってくださいね。

またズッキーニは漬物にも合います。浅漬け、ぬか漬けにも良いのですが芥子(からし)漬けが最高です。こちらも機会があればぜひ試してくださいね。

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